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怎么把生猪肉做成腊肉

归档日期:08-21       文本归类:被具      文章编辑:爱尚语录

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  4、所有调料放在一个大锅内不可加水,由于肉己经用盐腌制过所以调料不需要加盐了

  制作腊肉一般选择在冬至前后一周时间,因为这段时间北风天多,天气干燥,阳光较充足,过了冬至以后才做腊肉的话容易遇上阴雨或回南天气,使腊肉变质。

  把皮朝上放在菜板上,从皮向下切肉,切成2厘米左右百度的长条状肉,然后用粗一点的铁丝穿到肉的一头,吊起来,拿到阳光下晒,没有阳光可在屋檐下通风的地方挂住。注意不要挂在人经常活动的场所上方,不然容易被猪油滴到。直到猪肉变干,瘦肉看起来呈黑褐色,基本就可以了。

  带皮五花肉1斤,汾酒20克,盐20克,糖20克,生抽20克,温水少量,老抽少量

  4.将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。

  我是南方人,制作腊肉一般选择在冬至前后一周时间,因为这段时间北风天多,天气干燥,阳光较充足,过了冬至以后才做腊肉的话容易遇上阴雨或回南天气,使腊肉变质。

  把皮朝上放在菜板上,从皮向下切肉,切成2厘米左右百度的长条状肉,然后用粗一点的铁丝穿到肉的一头,吊起来,拿到阳光下晒,没有阳光可在屋檐下通风的地方挂住。注意不要挂在人经常活动的场所上方,不然容易被猪油滴到。直到猪肉变干,瘦肉看起来呈黑褐色,基本就可以了。

  展开全部我是南方人,制作腊肉一般选择在冬至前后一周时间,因为这段时间北风天多,天气干燥,阳光较充足,过了冬至以后才做腊肉的话容易遇上阴雨或回南天气,使腊肉变质。

  把皮朝上放在菜板上,从皮向下切肉,切成2厘米左右百度的长条状肉,然后用粗一点的铁丝穿到肉的一头,吊起来,拿到阳光下晒,没有阳光可在屋檐下通风的地方挂住。注意不要挂在人经常活动的场所上方,不然容易被猪油滴到。直到猪肉变干,瘦肉看起来呈黑褐色,基本就可以了。

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